El mito de las proteínas

Los amigos del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM) publicaron este artículo sobre las proteínas y el riesgo que implica su exceso. Muy interesante

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El mito de las proteínas

En el pasado, alguna gente creía que nunca se podría comer demasiada proteína. A principios de 1900, a los estadounidenses se les dijo que comieran más de 100 gramos de proteína por día. Más recientemente, en la década de 1950, se estimuló a la gente a reforzar su consumo proteico. Hoy en día, algunos libros sobre dietas proponen un elevado consumo proteico para perder peso, aunque los norteamericanos tienden a ingerir el doble de la cantidad de proteína que necesitan. Si bien la gente que sigue esas dietas a veces ha tenido éxito a corto plazo en la pérdida de peso, pocos son conscientes de los riesgos de salud asociados con una dieta alta en proteínas. El exceso de proteína se ha asociado con la osteoporosis, enfermedad renal, cálculos en el tracto urinario y algunos tipos de cáncer.

Los ladrillos de la vida

La gente construye músculo y otras proteínas del cuerpo a partir de aminoácidos, que están dentro de las proteínas que ingieren. Una dieta variada de porotos, lentejas, cereales y verduras contiene todos los aminoácidos esenciales. Alguna vez se creyó que había que comer varios alimentos vegetales juntos para obtener un valor proteínico completo, pero las investigaciones actuales sugieren que este no es el caso. Muchas autoridades de la nutrición, incluyendo la Asociación Dietética Americana, cree que las necesidades proteicas pueden ser satisfechas fácilmente consumiendo una variedad de fuentes de proteína vegetal a lo largo del día. Para obtener el mejor beneficio de la proteína que se consume, es importante ingerir las calorías suficientes para satisfacer las necesidades energéticas del organismo. Read More

Que vengan de a uno

Hace varios años, un profesor de taichi chuan de renombre mundial llegó a Buenos Aires para dar un seminario de su arte. Entre la concurrencia hubo alguien que, al cruzar manos con él, tuvo una actitud desafiante. El profesor famoso, autor de decenas de libros y videos de artes marciales, interpretó esa conducta de “no colaboración” como algo inadmisible y se ofendió. Read More